안녕하세요~!! 자취생 Han's입니다~!!
오늘은 이마트에서 구경을 돼지고기 안심! 정말 싸서 구입했습니다~!
500g에 5900원에 샀어요 ㅎㅎ
뭘 해 먹어 보지 생각을 하다가!! 유튜브에 안심 스테이크! 레시피를 보고
안심 스테이크 덮밥을 만들기로 결정!!!ㅎㅎ
바로 고고고!!
재료!
돼지고기 안심
다진 마늘
후추
소금
양파(1/2개)
소스 재료
물 - 2숟가락
진간장 - 2숟가락
설탕 - 1숟가락
1. 돼지고기 근막 제거!!
저는 돼지고기 근막을 제거하다가 살도 같이 제거해주는 기가 막힌
능력을 보여줬어요!
근막 버리지 말고 옆에 나두세요! 고기 굽고 남은 기름으로 바싹하게 익혀주면
바삭한 맛 일품입니다~!
2. 겉면에 간하기!
저는 굵은소금과 후추를 사용했고,
마지막으로 다진 마늘을 한쪽 면에다가 골고루 덮어줬어요!!
원래... 통후추도 있어서 넣으려 했는데, 깜박했다는 점.... ㅠㅠ
3. 진공포장하기
음... 그냥 있어 보이려고 한 진공포장!ㅎㅎ
지퍼팩 끝에만 조금 열고 다 잠그고
찬물에 넣어서 꾹꾹 눌러주며 공기를 빼면
진공 포장 완성~!!(완벽한 진공은 아니에요....)
4. 냄비에 물을 받아서 약불로 물을 끓여요!
손가락을 넣었을 때 조금 뜨겁다 싶을 정도의 온도에
고기를 담갔어요~!!
그러고 약 50분 정도 나뒀습니다~!!
5. 덮밥 위에 올릴 소스 만들기
물 - 2숟가락, 진간장 - 2숟가락, 설탕 - 1숟가락
넣고 잘 저어주세요~!
음.... 뭔가 닭가슴살처럼 보여....
6. 프라이팬에 식용유와 버터를 두르고
살짝 익힌 고기를 투하!!!
소고기와 돼지고기 스테이크의 다른 점!
소고기는 마블링이 있기 때문에 열이 빠르게 안으로 침투해요~!
그래서 센 불로 요리를 하죠!
돼지고기는 마블링이 없어요...
그래서 약불로 천천히 익혀야 해요!
(얇은 돼지고기들은 제외)
센 불로 두꺼운 돼지고기 스테이크를 익히면
겉만 타요!!
7. 양파 1/2개를 슬라이스 해서 찬물에 풍덩 시켜놔요~!
히히 고기 완성~!
(굽는 장면을 못 찍었어요... ㅠㅠ)
고기는 넓은 부분보다
두껍고 작은 부분이 훨씬 잘 구워졌어요!!
8. 남은 기름에 아까 자른 근막들을
넣어서 바싹 익혀줘요!!
(고명으로 최고!)
9. 밥을 뜨고, 고기를 잘라줍니다~!! ㅎㅎ
진짜 너무 잘 구워졌어요~~ ㅎㅎ!!!! (두꺼운 부분)
촉촉함 그 자체~!!! 행복 ㅎㅎ
얇고 넓은 부분은 안의 기름기가 살짝 부족.....(오버 쿠킹)
밥에 올릴 때까지 못 기다릴 것 같아서
한 개 집어먹었는데,,, 진짜 소고기 스테이크에 못 비하지만
부드러웠어요~!! ㅎㅎㅎ 완전 최고!!
요리한 보람이 있네요!!
이제 마지막,!! 밥에다 모든 것을 투하!!!
밥 위에 고기를 올리고,
양파도 올리고~~~ ㅎㅎㅎ(기분 너무 좋았어요 ㅋㅋㅋㅋ)
소스까지~~!!!!!
캬 ~
마지막 근막 바싹 익힌 걸 제일 위로!!
요리 끝!!!!
평:
고기를 프라이팬에 익히고, 자르고 맛을 봤을 때!
퍽퍽함 3 : 부드러움 7 정도의 최고의 식감과 목넘김이었는데....
무슨 어린 아기들 보는 마냥 행복에 졌어서 사진 찍고
밥도 늦게 만들어서 식었다......
식으니까 퍽퍽 6 : 부드러움 4.... 이 정도 여서 다행이다..
그래도 전체적인 간을 너무 잘했다.
맛도 너무 좋아서 밥이 잘 넘어갔다. ~!!
요리 시간은 조금 길었어요!!
그러니 만약에 하신다면 시간이 넉넉하실 때 추천드려요~!!
그리고 꼭 고기를 안 삶고,
바로 프라이팬에다가 버터, 식용유를 두르고
약불로 천천히 구우시면 맛있어요~! ㅎㅎ
기회가 된다면 다음에는 소고기 안심으로.....
'요리하는 자취생의 일상' 카테고리의 다른 글
| 자취 요리 - 실패(탕수육....) / 간단한 요리 2개 (8) | 2020.05.22 |
|---|---|
| 자취 요리 - 카레 파스타(?) / (14) | 2020.05.19 |
| 자취 베이커리 - 초코 푸딩(노오븐, 노젤라틴) (18) | 2020.05.17 |
| 자취 요리 - 라면 볶음밥??? / 마늘의 효능! (14) | 2020.05.16 |
| 자취 베이커리 - 오늘도 계란!! / 사람은 고기를 먹어야 해! (11) | 2020.05.15 |
댓글